Cercle d'Investigations Cliniques et Biologiques en Allergologie Alimentaire

 

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Bonbons aux carottes
sans oeuf, sans farine de blé, sans lait, sans arachide, sans arôme :
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Ingrédients
• l kg de carottes,
• zeste d'orange non traitée (2),
• zeste de citron non traité (1),
• l kg de sucre cristallisé.


Instructions
• Hacher les carottes crues et épluchées très finement + les zestes.
• Placer le tout dans une casserole avec 2 petits verres d'eau.
• Cuire 2heures environ en ayant soin de remuer de temps en temps.
• Lorsque la préparation a pris une couleur brune, retirer du feu et laisser refroidir.
• Façonner des petites boulettes et les rouler dans le sucre.
• Les laisser durcir jusqu'au lendemain.

dans le freezer 5 heures et servir cette onctueuse crème glacée.

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Recette élaborée par Mme Marie-Thérèse ROTH
Service de Médecine Interne, Immunologie Clinique et Allergologie
Hôpital Central
29, Av. de Lattre de Tassigny
54035 NANCY Cedex
France
ALIM'INTER
Vol 6 - n° 3, mai 2001