Cercle d'Investigations Cliniques et Biologiques en Allergologie Alimentaire

 

> les bonnes recettes de Marithé

Crêpes au sucre
sans oeuf, sans farine de blé, sans lait, sans arachide

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ngrédients
• Farine de riz,
• Sucre en poudre,
• Huile de tournesol ou autre autorisée,
• Lait de coco coupé avec eau (2/3-1/3),
• Sel.


Instructions
• Mélanger dans un saladier de la farine de riz avec du sucre.
• Ajouter le lait et trois cuillères à soupe d'huile.
• Le mélange doit avoir la même consistance qu'une pâte à crêpe normale.
• S'il est trop épais ajouter du lait.
• Laisser reposer 1/2 heure si possible.
• Faire cuire les crêpes dans une poêle qui n'attache pas avec l'huile tolérée.
• Servir en sucrant suivant le goût.

Variante : pour plus de moelleux, remplacer 1/3 de la farine de riz par 1/3 de fécule de pomme de terre.

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Recette élaborée par Mme Marie-Thérèse ROTH
Service de Médecine Interne, Immunologie Clinique et Allergologie
Hôpital Central
29, Av. de Lattre de Tassigny
54035 NANCY Cedex
France
ALIM'INTER
Vol 5 - n° 22, janvier 2000