Cercle d'Investigations Cliniques et Biologiques en Allergologie Alimentaire

 

> les bonnes recettes de Marithé

Pain
sans oeuf, sans farine de blé

Télécharger cette recette (88ko)

 


 

 

 

Recette à réaliser avec le mélange panifiable «Valpiform». Composition du mélange : farine de riz, amidon de mais, lait en poudre, sucre, cellulose, farine de guar, lécithine de soja. Coût d’un pain de mie ordinaire de 500g acheté en commerce : 2,21€. Coût d’un pain de 500g (recette ci-dessous) : 3€.

Ingrédients
• 1 kg de mélange panifiable,
40 g de margarine de tournesol,
• 20 g de sel,
• 1 sachet de levure lyophilisée ou 40 g de levure fraîche,
• 1 litre d’eau à 35°.


Instructions
• Travailler la farine avec 100 g de beurre, 50 g de sucre, le sel, en mouillant avec le lait.
• Etendre la pâte sur 1 cm d’épaisseur, en rectangle sur le plan de travail.
• Napper la pâte de 50 g de beurre fondu à l’aide d’un pinceau (facultatif).
• Battre au fouet électrique le sucre glace avec une cuillerée à café d’eau et une cuillerée à café de citron non traité afin d’obtenir un nappage dont vous recouvrirez la pâte.
• Parsemer le rectangle avec les raisins de Corinthe.
• Rouler la pâte dans le sens de la longueur.
• Couper en tranches de 1 cm d’épaisseur et faire cuire sur une plaque beurrée à four chaud.

retour page des recettes


Recette élaborée par Mme Marie-Thérèse ROTH
Service de Médecine Interne, Immunologie Clinique et Allergologie
Hôpital Central
29, Av. de Lattre de Tassigny
54035 NANCY Cedex
France
ALIM'INTER
Vol 4 - n°16, janvier 1999