Cercle d'Investigations Cliniques et Biologiques en Allergologie Alimentaire

 

> les bonnes recettes de Marithé

Pâtes de fruits aux pommes
sans oeuf, sans farine de blé, sans lait

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Ingrédients
• 1 kg de pommes (reinettes de préférence),


Instructions
• Eplucher 1 kg de pommes. Les couper en petits carrés.
• Les mettre dans une casserole en émail avec 1/2 verre d'eau.
• Laisser cuire 45 minutes jusqu'à obtention d'une compote.
• Laisser bien égoutter dans un chinois jusqu'à complet refroidissement.
• Peser cette purée de pommes et ajouter le même poids de sucre.
• Remettre dans la casserole à petit feu durant 1 heure.
• Les pommes prendront une belle couleur (brun clair).
• Pour contrôler la cuisson, il faudra pouvoir séparer la purée en 2 parties dans la casserole.
• Huiler un moule carré. Y verser la pâte de fruits sur un centimètre d'épaisseur. Egaliser.
• Placer dans un endroit sec jusqu'au lendemain. Démouler la pâte de fruits.
• La découper en petits carrés et les enrouler dans du sucre glace.
• Attendre encore une journée avant de vous régaler.

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Recette élaborée par Mme Marie-Thérèse ROTH
Service de Médecine Interne, Immunologie Clinique et Allergologie
Hôpital Central
29, Av. de Lattre de Tassigny
54035 NANCY Cedex
France
ALIM'INTER
Vol 2 - n°9, novembre 1997