Cercle d'Investigations Cliniques et Biologiques en Allergologie Alimentaire

 

> les bonnes recettes de Marithé

Pie aux fruits
sans oeuf, sans lait, sans beurre, sans arôme

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Ingrédients
Pâte :
• 300 g de farine,
• 150 g de margarine de tournesol,
• 60 g de sucre,
• 1 pincée de sel,
• 1/2 verre d'eau.

Compote :
• 3 pommes,
• 50 g de sucre,
• 1/2 verre d'eau,
• 100 g de framboises,
• 1 cuillère à soupe de Maïzena,
• un peu de vergeoise (sucre roux).


Instructions
• Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et la placer 1 heure au réfrigérateur.
• Dans une casserole, faire cuire les pommes avec le sucre, le 1/2 verre d'eau, à feu doux jusqu'à évaporation totale de l'eau. Les pommes étant cuites, les écraser grossièrement avec une fourchette, ajouter les framboises décongelées et les écraser également. Ajouter la Maïzena, mélanger le tout.
• Etendre la pâte en deux disques égaux que nous piquerons très largement à l'aide d'une fourchette, foncer le moule avec un premier disque, le garnir de compote de fruits, saupoudrer de sucre roux et chapeauter le tout avec le deuxième disque. Pincer la pâte de la pie en tournant le moule pour souder les bords.
• Faire cuire au four 20 mn à 180°.
• Déguster tiède ou froid.

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Recette élaborée par Mme Marie-Thérèse ROTH
Service de Médecine Interne, Immunologie Clinique et Allergologie
Hôpital Central
29, Av. de Lattre de Tassigny
54035 NANCY Cedex
France
ALIM'INTER
Vol 4 - n°17, mars 1999